nutrition et musculation

Pendant longtemps, les glucides ont été classés en deux catégories:

- les sucres rapides ou glucides d’absorption rapide .
- les sucres lents ou glucides d’absorption lente .
Cette distinction tenait compte de leur délai présumé d’assimilation par l’organisme. On pensait que l’absorption du glucose après la digestion du glucide se faisait plus ou moins vite selon la complexité de la molécule d’hydrate de carbone.

Or cette conception est totalement erronée car elle ne correspond à aucune réalité physiologique.
Au contraire, toutes les expérimentations sur les index glycémiques, et en particulier celles de Jenkins, montrent bien qu’un index glycémique bas révèle bien qu’une moindre quantité de glucose a été absorbée et non pas un plus long étalement dans le temps d’une même quantité.

L’absorption intestinale de tous les glucides se fait en effet dans le même laps de temps d’environ une demie heure et ce, quelle que soit la complexité de leur molécule.

Différences entre les 3

Les protéines ne font pas particulièrement maigrir. Mais elles ne contiennent que 400 calories au 100 grammes alors que les lipides en contiennent plus du double (900 calories aux 100 grammes).
Les glucides ne contiennent aussi que 400 cal aux 100 g mais stimulent la sécrétion d’ insuline et aiguisent la sensation de faim.

Il existe trois catégories d’acides gras : les saturés, les poly-insaturés et les mono-insaturés.

Les saturés : ils augmentent le taux de mauvais cholestérol qui se dépose dans les artères et peut favoriser l’athérosclérose  et provoquer des accidents cardio-vasculaires. On les trouve dans la viande, la charcuterie, les produits laitiers gras et le jaune d’œuf.

Parmi les acides gras  poly-insaturés :  se trouvent les acides gras essentiels, à consommer absolument parce que l’organisme ne peut les synthétiser. A savoir : les acides gras poly-insaturés réduisent le taux de mauvais cholestérol… mais également le bon. D’où l’intérêt de ne pas en abuser. Les huiles végétales comme l’huile de tournesol, de maïs, de pépins de raisins ou de soja mais aussi les poissons gras en abondent.

Quant aux acides gras mono-insaturés, ils ont l’avantage d’abaisser le taux de mauvais cholestérol sans modifier le bon. L’huile d’olive, d’arachide et de colza en sont riches.

Pour être en bonne santé, il est recommandé de limiter sa consommation de graisses saturées, et de consommer l’équivalent d’une cuillerée à soupe d’huile riche en acides gras poly-insaturés et deux cuillerées d’huile riche en acides gras mono-insaturés par jour.

Eléments de construction et de réparation de l’organisme, les protéines   jouent un rôle primordial.

Elles participent aux renouvellements quotidien de la peau, des ongles, des cheveux et des tissus musculaires ; à la défense de l’organisme contre les maladies et à son fonctionnement. Elles sont indispensables à la croissance des enfants et des adolescents, ainsi qu'à la formation du foetus chez les femmes enceintes.

Ce n'est pas en mangeant des protéines que l'on arrive à faire du muscle.
C'est essentiellement en faisant de l'exercice physique et de la musculation. Les protéines ne sont qu'un appoint. (sources, au feminin.com muscu et proteines).

Les protéines sont formées de chaînes d'acides aminées de longueurs, de formes, de compositions et de fonctions diverses et distinctes.

Comme les acides aminés essentiels ne peuvent pas être emmagasinés, ceux qui n`entre pas immédiatement dans la synthèse sont soit oxydés pour la production d`énergie, soit converti en glucides ou en lipides.

Ils font partie, avec les protéines et les lipides , des constituants essentiels des êtres vivants et de leur nutrition, car ils sont un des principaux intermédiaires biologiques de stockage et de consommation d'énergie.

Les glucides sont présents dans l’organisme sous forme d’un sucre  spécifique, le glucose. Cette substance sert de carburant rapidement utilisable par les organes et les muscles. Consommer des glucides et des lipides en excès peut conduire à un surpoids.

Ensemble des corps gras

Dans l'alimentation, ce sont les lipides qui apportent le plus de calories (9,3 kcal/g).

Les lipides, ou graisses, comme les autres nutriments, sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Rappelons que notre cerveau est constitué d’au moins 50 % de lipides ! (aufeminin .com)

Les lipides sont riches en calories: 9 kcalories par gramme. Ce qui leur accorde le rôle de carburant pour répondre aux besoins énergétiques de notre organisme. Mais leur rôle ne s’arrête pas là : ils servent de moyen de transport aux vitamines liposolubles (A, D, E et K), constituent la membrane de nos cellules, participent à la synthèse de certaines substances telles que les hormones. Dans la famille des lipides, une certaine catégorie, les acides gras essentiels, jouent un rôle important dans la structure et la gestion des organes.

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, l'apport calorique quotidien, sous forme de lipides, doit s’élever à 30 %.